一、简介
山药，又名淮山、薯蓃，是一种具有重要药用价值的植物，其根茎经加工后，可制成多种食品和药品，近年来，随着健康意识的提高，冷冻切块山药逐渐受到消费者的青睐，本文将介绍冷冻切块山药的制作方法及其在食品和药品领域的应用。
二、制作方法
1、原料准备：选用新鲜、无病虫害的山药根茎作为原料。
2、清洗处理：将山药根茎清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
3、切片：将清洗后的山药根茎切成薄片，厚度约为2-3毫米。
4、漂烫处理：将切好的山药片放入沸水中漂烫2-3分钟，以去除部分淀粉和涩味。
5、冷却：将漂烫后的山药片迅速冷却，以保持其色泽和口感。
6、包装与冷冻：将冷却后的山药片装入保鲜袋中，排除空气后密封，然后放入冷冻室中保存。
三、食品领域的应用
1、山药粥：将冷冻切块山药取出，解冻后加入锅中，加入适量水和米，煮成粥状，即可食用，山药粥具有健脾养胃、滋补强身的功效。
2、山药炖鸡：将鸡肉洗净，切块备用，冷冻切块山药解冻后，与鸡肉一同放入锅中，加入适量水和调料，炖煮1-2小时，即可食用，山药炖鸡具有补中益气、健脾养胃的作用。
3、山药糕点：将冷冻切块山药解冻后，加入适量面粉、糖等配料，搅拌均匀后制成糕点，蒸熟后即可食用，山药糕点具有香甜可口、营养丰富的特点。
四、药品领域的应用
1、山药片剂：将冷冻切块山药解冻后，经过干燥、粉碎等工艺制成片剂，山药片剂具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状。
2、山药注射液：将冷冻切块山药提取有效成分，制成注射液，山药注射液具有益气养阴、清热生津的功效，可用于治疗气阴两虚所致的倦怠乏力、心悸失眠、口干咽燥等症状。
3、山药胶囊：将冷冻切块山药提取有效成分后，装入胶囊中制成山药胶囊，山药胶囊具有健脾养胃、滋补强身的作用，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力等症状。
五、总结与展望
冷冻切块山药作为一种具有重要药用价值的植物产品，在食品和药品领域具有广泛的应用前景，通过简单的制作方法和不同的应用方式，我们可以享受到山药带来的美味与健康，随着科技的不断进步和消费者对健康需求的提高，相信冷冻切块山药将会得到更广泛的应用和开发。
